279 美食是一种特殊材料

279 美食是一种特殊材料 (第2/2页)

庄祖琴道：“我哪有打岔？本来就在聊吃饺子的事情嘛。快说说北方人为什么那么爱吃饺子？”
　　
　　高思缠不过庄祖琴，只好举手投降，他思考片刻，很认真地答道：“这件事情很多搞民俗和历史的学者都曾经研究过，其实关于历史，本来也没有真相。不过，邓雨给过我一个猜想，我觉得很有道理。”
　　
　　“那你说说？”
　　
　　“1990年的时候，一个考古队在西疆TLF的ZS县挖出了一个一千七百年前的魏晋时期的古代墓葬。那个时代的ZS县，虽然从地图上处在魏国的境内，但按照史书上的记载，魏国对于河西走廊以西的地区，控制力度是比较弱的。从这个墓葬的风格来看，也确实不是经典的汉代墓葬，应该墓主人是一个西域番邦的贵族。”
　　
　　庄祖琴双手托腮，听得很认真，大眼睛忽闪忽闪很是漂亮。
　　
　　高思继续讲道：“在那个墓葬坑里，考古人员发现了两枚饺子形状的东西，他们觉得很奇怪，就送去鉴定。一鉴定可不得了，那两个东西还真是饺子。饺子皮的材料是小麦粉，饺子馅大概率就是羊肉。”
　　
　　“两个一千七百年前的羊肉馅饺子？来自番邦？所以说，饺子是外国人发明的？”庄祖琴的大眼睛里写着惊讶。
　　
　　高思摸摸她的头说道：“哈哈，确实有学者是持这种观点的。因为这确实是目前我们找到的最古老的关于饺子的考古学证据。不过，饺子是不是西域传进来的，其实还不太确定。因为我国种植小麦的时间超过了四千年，而汉朝的文献里就有中国食用面条的记载，最古老的石磨出现在战国时期。无论怎么看，汉族都早就掌握了制作面食的技术。所以……”
　　
　　“所以那两个饺子也有可能是从中原传过去的，对吧？”庄祖琴问道。
　　
　　“对，我就是这个意思。只是因为西域地区空气干燥，才有条件把饺子完整地保留一千七百年。在湿润的中原地区，就算把饺子埋入墓葬，也不可能留存下来。”
　　
　　“唉？高思你跑题了，不是要说北方为什么爱吃饺子吗？”
　　
　　“对对对，我跑题了。按照邓雨的研究，用一种食材包裹另外一种食材来制作食物，可以提供更加丰富的口感。比如包子、饺子、汤圆、春卷都属于这类食品。古人还特别喜欢把各种食材掏空，塞入馅儿料，叫做酿。酿豆腐、酿南瓜、酿茄子，还有往豆芽里塞火腿的。都是为了追求食物的新鲜口感。”
　　
　　“我明白了，你给我做的夏威夷奶香麦片洋葱卷也是这个套路。可是，这与北方人爱吃饺子有什么关系？”
　　
　　“我想说的是，包馅儿类食物是很普遍的。而南方人并不热衷于饺子，只是因为南方的食材非常丰富，而面粉却是比较稀缺的东西，这才让饺子显得不那么流行。云南有个镇子就叫大麦地，那里的气候特别适合种植小麦，那里的人就有吃饺子的习俗，跟距离不远的乡镇生活习惯就很不相同。因为除了大麦地，云南的其他地方都是种植水稻的。”
　　
　　庄祖琴趴在床上，双手托腮，听得特别专注：“你知道得可真多。”
　　
　　高思叹了口气，他现在特别有倾诉欲。他很想把一切都跟庄祖琴说，告诉她自己具有直接循着数字线索查询资料的能力。但是现在，他不能说。
　　
　　“你为什么叹气？因为我很笨吗？”庄祖琴晃荡着雪白的脚丫笑着问？
　　
　　“不是。我是在想，如果早点儿给你做这顿饭就好了。庄叔交给我的反向预测某种材料的生产工艺的难题，我恐怕今晚就要解开了。”
　　
　　“是……夏威夷奶香麦片洋葱卷给了你灵感？”
　　
　　“没错，美食也是一种特殊材料。祖琴，你把你的笔记本借给我，我要趁热打铁。”